A picanha é uma carne muito apreciada pelos brasileiros, mas seu preparo em casa nem sempre é tão simples quanto parece. Para ajudar quem deseja acertar no preparo, a chef Valentina Calvão compartilha algumas técnicas utilizadas na cozinha profissional.

Corte correto é fundamental

O corte da picanha influencia diretamente no resultado final. Em vez de cortar de forma reta, a chef recomenda fazer o corte ao longo da picanha, o que melhora a textura e o sabor da carne.

Gordura e frigideira quentes

A camada de gordura da picanha também deve ser tratada com cuidado. A chef sugere fazer cortes em forma de quadrinhos na superfície da carne, facilitando o derretimento da gordura durante o cozimento. Além disso, a frigideira deve estar bem aquecida antes de colocar a carne.