A entranha bovina, pouco conhecida por muitos brasileiros, é um corte de carne que pode surpreender os convidados em churrascos. Embora não seja tão popular quanto a picanha ou filé-mignon, esta carne tem um sabor intenso e pode ser preparada rapidamente.

Preparo rápido e sabor marcante

A entranha é retirada da região do diafragma do boi e tem fibras longas e suculentas. Ela pode ser preparada em poucos minutos, desde que a churrasqueira esteja bem quente e a carne seja temperada com sal de parrilla. Após cerca de três a quatro minutos de cada lado, a carne deve estar pronta, com uma superfície dourada e um interior macio.

O segredo para manter a carne macia e suculenta é evitar deixá-la sobre o fogo por muito tempo, pois isso pode fazer com que ela se torne dura.

Como encontrar e servir a entranha

No açougue, a entranha pode ser identificada pedindo por entranha ou diafragma bovino. É importante confirmar a identificação da peça, já que nomes comerciais podem variar. A carne combina bem com farofa, vinagrete, arroz e pão de alho.