Arroz soltinho: técnica antiga ajuda a obter grãos separados

Cozinheiras afirmam que refogar arroz em óleo antes de adicionar água fervente pode resultar em grãos mais soltinhos. Esta técnica tradicional envolve os grãos em gordura durante o refogado, ajudando-os a permanecerem separados após o cozimento.

O óleo ajuda a textura

A técnica começa aquecendo uma pequena quantidade de óleo na panela. Os grãos são refogados por alguns minutos, até ficarem brilhantes e bem envolvidos pela gordura. Em seguida, a água fervente é adicionada. Este processo ajuda a formar uma fina camada de gordura na superfície dos grãos, reduzindo o contato direto entre eles no início do cozimento.

Outros fatores influenciam

No entanto, a textura soltinha não depende apenas desta etapa. A quantidade de água, o fogo e o descanso final também são importantes. É recomendado usar cerca de duas medidas de água para cada medida de arroz, mas esta proporção pode variar dependendo da marca, da panela e da intensidade do fogo. Após a adição da água, o arroz deve ser cozido em fogo baixo e deixado descansar por alguns minutos após o líquido secar.