O Chef JPB deste sábado (14) apresenta a receita tradicional da farofa d'água, um acompanhamento popular na culinária nordestina. A chef Veroniccá Gomes detalha os ingredientes e o modo de preparo.

Ingredientes

A receita requer 500 g de farinha de mandioca fina, 400 g de carne de sol ou charque, 1 cebola roxa grande picada, ½ pimentão verde e amarelo picados, ½ pimentão vermelho picado, manteiga de garrafa, 300 a 340 ml de água quente, coentro, cebolinha, pimenta-do-reino, sal e lemon pepper a gosto.

Modo de preparo

Primeiramente, a carne é cortada em cubos e cozida em água para dessalar. Depois, é desfiada ou cortada em pequenos pedaços. Em uma frigideira, a manteiga de garrafa é aquecida e a carne é dourada. Em outra panela, a cebola roxa e os pimentões são refogados. A farinha de mandioca é adicionada aos poucos, com mistura de manteiga e água quente, até obter uma textura úmida e solta. Finalmente, os coentro, cebolinha, pimenta-do-reino e a carne preparada são incorporados, ajustando-se a quantidade de sal e manteiga conforme necessário.