O chef padeiro Wallyson Carvalho, oriundo de Carvalhópolis, no Sul de Minas, foi reconhecido como o Melhor Padeiro do Brasil durante a Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Food Service (FIPAN), evento considerado a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina e uma das mais relevantes do mundo. O resultado da competição foi divulgado na última sexta-feira (24).

Além do título principal, Wallyson também conquistou os prêmios de Melhor Croissant do Brasil e Melhor Pão Nutricional do Brasil, destacando-se na principal disputa técnica da panificação nacional.

Trajetória e formação

Wallyson viveu em Carvalhópolis até a adolescência e iniciou sua carreira na panificação após se mudar para Campinas (SP) em 2015. Na nova cidade, ele ingressou em um curso de Gastronomia e começou a se especializar na área. Hoje, o chef atua em uma confeitaria que possui unidades em Campinas e Holambra (SP).

Em entrevista ao g1, Wallyson expressou sua satisfação com a conquista: "Esta conquista é, para mim e para minha família, a realização de um sonho e o reconhecimento de uma profissão que eu tanto amo. Estou trabalhando para isso há muito tempo. Já participei uma vez, em 2022, e fiquei em terceiro lugar. Dessa vez, tive a felicidade de conquistar o primeiro".

Sobre a competição

A disputa reúne profissionais de todo o Brasil e conta com um rigoroso processo seletivo, que inclui etapas eliminatórias e avaliações técnicas. Na fase final, realizada na tradicional Arena do Pão, os participantes são avaliados em critérios como fermentação, modelagem, cocção, criatividade, organização, apresentação, sabor e inovação. Nesta edição, Wallyson representou o estado de São Paulo.

Com o título de Melhor Padeiro do Brasil, ele recebeu o Troféu Trigo de Ouro e garantiu uma vaga para representar o Brasil no Mondial du Pain, o Campeonato Mundial de Panificação, que ocorrerá em Nantes, na França, durante a Serbotel, uma das maiores feiras internacionais do setor.

Até a competição, prevista para outubro de 2027, Wallyson pretende intensificar seus treinamentos para se preparar para enfrentar alguns dos melhores padeiros do mundo. "Minhas expectativas são as melhores possíveis. Quero treinar bastante e me desenvolver para enfrentar os melhores padeiros do mundo e conseguir uma boa colocação entre os cinco melhores, para elevar ainda mais o nível da panificação brasileira. Também quero desfrutar desse momento único na vida e trazer muitas coisas boas para minha família", afirmou o padeiro.