No início do século XX, a lei de inspeção de carne federal foi criada em resposta a denúncias sobre condições insalubres nas plantas de processamento de carne. No entanto, a demanda por carne aumentou ao longo do século, tornando o sistema obsoleto.

NASA e a busca por soluções inovadoras

No início dos anos 1960, durante o programa espacial Mercury, a NASA percebeu a necessidade de garantir a segurança alimentar para astronautas em missões mais longas. Isso levou a um novo método de inspeção que focava em prevenção proativa.

Paul Lachance, o principal cientista responsável pela alimentação dos astronautas, preocupou-se com a possibilidade de doenças alimentares em ambientes espaciais. Em vez de um teste de 100% dos alimentos, que seria destrutivo e impraticável, a NASA desenvolveu um método que identificava pontos críticos onde problemas poderiam começar.