Matheus Oliveira, vendedor de peixes no Mercado do Rio Vermelho, em Salvador, considera o pirá como o peixe ideal para preparações com molhos. Segundo ele, o pescado tem carne firme, poucas espinhas e não desmancha facilmente na panela.

Características do pirá

A textura firme do pirá facilita a manutenção da apresentação do prato durante o cozimento, enquanto a facilidade em incorporar temperos favorece receitas com cebola, tomate, pimentão, ervas e leite de coco. No entanto, é importante controlar o tempo de cozimento para evitar a perda de textura.

Como escolher um peixe fresco

Matheus também orienta sobre como identificar um peixe fresco. Um peixe fresco deve apresentar olhos brilhantes e guelras avermelhadas. Além disso, a aparência geral da carne e o cheiro devem ser observados antes da compra. As condições de conservação no balcão também são importantes.