Uma receita prática permite transformar pão amanhecido em uma pizza fina e crocante, oferecendo uma alternativa econômica e saborosa para o café da tarde. A ideia é resgatar um alimento que, muitas vezes, é descartado, e transformá-lo em um lanche versátil.

A receita foi divulgada por Anna Santana, que gerencia o perfil Italiana Cozinha Oficial no Instagram. A conta, que foca em receitas italianas autênticas, conta com 642 mil seguidores e apresenta 481 publicações, além de seguir 1.005 perfis.

Valorização do aproveitamento alimentar

A ideia de reutilizar alimentos não é nova e faz parte da tradição italiana do "recupero", um termo que se refere a preparações feitas com ingredientes que já estão disponíveis em casa. Essa prática, especialmente comum no sul da Itália, visa o aproveitamento integral dos alimentos e a redução do desperdício.

A pizza de pão amanhecido, conhecida como scrocchiarella, é uma opção que pode ser servida tanto no café da tarde quanto como um lanche rápido. Além disso, a receita permite adaptações na cobertura, conforme o gosto pessoal e os ingredientes que tiver à disposição.

Receita de pizza crocante

Os ingredientes necessários para a receita são:

  • Pães amanhecidos;
  • Água;
  • Azeite de oliva;
  • Orégano;
  • Queijo parmesão ralado;
  • Molho de tomate;
  • Queijo de sua preferência;
  • Presunto, tomate, cebola ou azeitonas (opcional);
  • Papel-manteiga.

O modo de preparo é simples:

  1. Corte ou despedaçe os pães amanhecidos e coloque-os em uma tigela.
  2. Adicione água aos poucos e amasse com as mãos até formar uma massa úmida e uniforme.
  3. Incorpore azeite, orégano e queijo parmesão ralado, misturando bem.
  4. Forre uma assadeira com papel-manteiga e espalhe bastante azeite.
  5. Coloque a massa na forma e pressione até ficar bem fina.
  6. Regue com mais azeite e leve ao forno preaquecido.
  7. Asse por cerca de 30 minutos, até a base ficar firme e crocante.
  8. Retire do forno e espalhe o molho de tomate, seguido do queijo e outros ingredientes de sua escolha.
  9. Finalize com orégano e azeite, retornando ao forno até que o queijo derreta e a superfície fique levemente dourada.

O resultado é uma pizza que surpreende pelo sabor e crocância, fazendo com que o pão endurecido utilizado praticamente desapareça na preparação. Além de ser uma alternativa econômica, essa receita contribui para a diminuição do desperdício alimentar.