As vendas da indústria de alimentos para o canal de food service devem superar R$ 310 bilhões em 2026, segundo estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia). O resultado representa crescimento nominal de 7,5% a 8,5% sobre os R$ 287,9 bilhões registrados em 2025. Em termos reais, a expansão projetada é de 2%.

Consumo fora do lar cresce

De acordo com a Abia, os gastos com alimentação respondem por cerca de 22% das despesas das famílias brasileiras. A parcela destinada à alimentação fora do lar deve atingir 30,5% em 2026, o maior nível desde a pandemia, embora ainda abaixo dos 34,7% registrados em 2019.

O presidente executivo da Abia, João Dornellas, afirmou que o consumidor segue frequentando bares, restaurantes e padarias, mas tem escolhido com mais critério onde e quando gastar. Segundo ele, a indústria precisa acompanhar as mudanças de hábito e as necessidades dos operadores do setor, que enfrentam dificuldades ligadas a custos e mão de obra.

Custos pressionam setor

Entre os principais fatores de pressão, a entidade apontou alta de cerca de 10% nos custos industriais em 2026. As embalagens acumulam avanço próximo de 20%. O diesel subiu mais de 15%, elevando os gastos com frete e distribuição ao longo da cadeia. Na ponta do consumo, a inflação da alimentação fora do lar acumulou 5,57% em 12 meses até setembro.

Mesmo com esse cenário, o mercado continua atraindo novos empreendedores. Levantamento da Abia em parceria com a Wise Sales aponta a abertura de aproximadamente 420 mil negócios de food service em 2025. No mesmo período, 289 mil empreendedores migraram do modelo de Microempreendedor Individual (MEI) para estruturas empresariais de maior porte.